Cu toţii iubim vara, mai ales că ne oferă o bogăţie de legume şi fructe cu care putem realiza meniuri diverse. Şi, desigur, mai sănătoase.
Însă temperaturile crescute necesită puţină atenţie, atât în ceea ce priveşte prepararea meniurilor, cât şi referitor la siguranţa alimentară.
Întâi, din punct de vedere nutriţional, este logic să profităm de marea varietate de substanţe utile pe care ni le aduc alimentele de origine vegetală. Vitamine, minerale, fibre, diferiţi fitonutrienţi, toate sunt foarte importante pentru sănătate. În plus, aspectul atrăgător al legumelor şi fructelor proaspete stimulează pofta de mâncare, ceea ce este important, mai ales la copii. Nu, nu este o glumă: faptul că suntem stimulaţi să mâncăm legume şi fructe pentru că acestea sunt frumos colorate şi aromate scade probabilitatea de a mânca alte alimente nesănătoase pe care le avem la îndemână.
Toxiinfecţii, reguli de respectat
De reţinut este şi faptul că înainte de pregătirea salatelor crude, toată materia primă trebuie spălată cu minuţiozitate. Asta nu înseamnă să lăsaţi fructele şi legumele ore întregi în apă. Un astfel de tratament le-ar sărăci în vitamine hidrosolubile. Aşadar, trebuie spălate rapid sub jet puternic de apă, dar având grijă să orientăm jetul şi pe zonele mai greu accesibile.
Există pe piaţă detergenţi speciali pentru igienizarea legumelor şi fructelor, care au marea calitate de a îndepărta nu doar microorganismele patogene şi ouăle de paraziţi, dar şi resturile de pesticide. Nu ajunge să culegem fructe dintr-un pom oarecare şi să le consumăm pe loc, eventual după ce le ştergem cu mâneca.
Concluzie, profitaţi de vară pentru a mânca cât mai multe salate, dar păstraţi o igienă deosebită. Spălaţi totul atent înainte de consum şi ţineţi mâncarea la temperaturi cât mai îndepărtate de intervalul optim de dezvoltare a germenilor care ne pot îmbolnăvi, adică la frigider sau peste 60 de grade. În felul acesta, nu riscaţi să vă pricopsiţi cu vreo toxiinfecţie alimentară şi să vă stricaţi concediul. Mare grijă: ouăle, carnea, produsele lactate sunt cele mai periculoase alimente în zilele caniculare.
